Lavate bene le zucchine sotto l'acqua corrente, poi scottate senza eliminarne la buccia, in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele, eliminate le estremità e tagliatele a fette di circa mezzo cm. di spessore (per lungo). Asciugatele bene e cuocetele su una griglia bollente 3 minuti per parte. Scottate 2 pomodori in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli, sbucciateli e tagliateli a dadini in un piatto fondo. Conditeli con sale, pepe, un cucchiaio di olio, 3 foglie di basilico, mezzo cucchiaino di origano e fateli marinare per un pò. Nel frattempo ungete di olio una pirofila e disponetevi circa la metà di zucchine formando uno strato. Coprite con il prosciutto, metà del formaggio tagliato a fette sottili e cospargete con tutto il pomodoro a dadini preparato precedentemente. Proseguite con un secondo strato di zucchine e di formaggio. Tagliate a fette il pomodoro rimasto e formate l'ultimo strato. Salate e cospargete di pane grattugiato, basilico rimasto e una manciata di prezzemolo. Condite con olio e gratinate in forno caldo a circa 200° per 15 minuti. Lasciate intiepidire e servitele non troppo calde.